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摘要: 实在不敢想象没有凉面的武汉夏天

【食在武汉】拯救没胃口!大武汉的夏天最少不了的就是这碗凉面


黄鹤楼 

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吃货小分队


大武汉人夏天的餐桌上
有几样东西是绝对少不了的

夜宵明星虾子,啤酒伴侣毛豆

提味小食卤菜等等,还有一样非常重要

那就过早必备——凉面!



一碗凉面+一罐绿豆冰沙

这才是武汉夏天最正确打开方式

据说一到这个季节

武汉大部分市民会用凉面代替热干面过早

没办法,太热啊!


本周阴雨不断,但是天气还是闷热让人出汗

凉面依旧成为过早主打

今早就吃了份优质凉面

整个人都降温几度

过瘾!



胖姐炸酱面牛肉粉



来到这时,高峰人潮已退去。看着店面外摆放的小桌子小板凳,你依然能感受到大家来此过早吃面的热闹氛围。


不巧胖姐出去买原料,没见到真人,一方面想了解她靠什么将店经营30年之久,另一方面还是想看看她多胖。


此时,由胖姐女儿和爸爸两人看店,冲着这家凉面来,必然要点一份,还没等我说完,“小胖姐”抢了一句:“我家凉面绝对好吃!”



以前没太注意凉面制作过程,以为简简单单放点调料搅拌搅拌就好。但到这,看到桌上这么多配料,完全颠覆此前想法,凉面制作也有讲究。



花生、香肠粒、剁椒、鸡精、黄瓜丝...这些都是要放进凉面的配料,场面堪称豪华。


在这些配料中,鸡精引起我的注意,从来没听过说面里还放鸡精!一般炒菜才会见到的调料,竟到凉面里。


“放鸡精,很明显,就是为了提鲜,碗里放好面,第一步就是先用鸡精做底,再依次放入其它拌料,最后淋上自家做的蒜水,凉面就做好了。”小胖姐对我解释说。



吃过豪华炒面,这碗算是豪华凉面了,各种配料把面盖得满满的,吃之前谁都忍不住要拍个照!


对于武汉人来说,凉面放不放芝麻酱也是个问题。胖姐家的凉面是必放芝麻酱的,武汉人吃了那么多年热干面,对芝麻酱情有独钟,若没有那一抹黄,会寂寞吧。



搅拌均匀,即可开动。芝麻酱的浓郁没有掩盖住凉面本身的清香,反而让面与面之间细腻相连,更易入口。


自家腌制的剁椒,迎合了武汉人无辣不欢的饮食风格,微辣但鲜,点缀凉面,又让面色香味俱全。


光嚼面有啥意思,一口凉面夹着花生仁、香肠粒、黄瓜丝等才厉害!各种香味在嘴齿间爆发,最后融合在一起,那就是满满的幸福感。


?地址:湖北省武汉市武昌区八铺街

?人均:6元



实在不敢想象没有凉面的武汉夏天,不过幸好还有这些味道极佳的凉面店与夏日对抗


武汉凉面地图正式开启,今天第一家胖姐炸酱面牛肉粉介绍完毕,敬请期待下期。


图片丨刘钟仁、网络